【靚太廚房】15分鐘完成簡易蔥爆鮑魚 用南非鮑魚大隻兼啖啖肉
發布時間： 2022/05/23 14:34
最後更新： 2022/07/04 12:19
▲ 15分鍾即可完成的蔥爆鮑魚。
除了陳皮蒸鮑魚，大家都可利用鮑魚煮出鑊氣小炒。身兼兩孩媽，常在Facebook專頁「Missta愛。下廚」分享食譜的missta，分享了只需15分鐘便可完成的蔥爆鮑魚，missta選用上簡單又好吃，大家不仿一起跟著做！
材料：
| 新鮮南非鮑魚 | 10隻 |
| 薑片 | 2片 |
| 乾蔥 | 6粒 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 蔥段 | 3條（切段） |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 少許 |
醬料：
| 磨豉醬 | 2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
做法：
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨表面。
2. 煮滾一鍋水，加入鮑魚煮1分鐘，取出，沖水降溫。
3. 用鐡匙將鮑魚取出，摘去腸和鮑魚咀。再用牙刷輕輕刷乾淨鮑魚底部。
（煮過的鮑魚會變軟，所以要小心輕刷）
4. 在鍋中下少許油，加入薑片、乾蔥和蒜頭爆香，攪勻醬料加入鏟香。
5. 加入鮑魚炒勻，灒紹興酒，下麻油和蔥段炒勻即成。
小貼士：
missta指大家在買鮑魚的時候，可以請海鮮檔老闆幫手去腸去殼，「但鮑魚連殼煮會冇咁縮，所以建議自己在家劏鮑魚。」而且煮過的鮑魚會變軟，所以大家要小心輕刷。在炒鮑魚前，大家可以在鮑魚底用小刀界花。
以上內容及圖片獲Missta愛。下廚授權轉發。
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責任編緝：蕭雅文
